SELECCIONARÁN A PARTICIPANTE DE LA FERIA SABOREA Y VIVE LA PAZ

GESTIÓN | 19 Ago 2018

BOLETINES.- La Alcaldía seleccionará hasta el 22 de agosto a las unidades económicas que participarán en la Feria Saborea y Vive La Paz que se realizará desde el 7 al 9 de septiembre en el Parque Urbano Central.

Los elegidos forman parte de un grupo de 85 postulantes que participaron en las capacitaciones ofrecidas por la Alcaldía y presentaron sus creaciones a un jurado conformado por chefs reconocidos.

Se prevé seleccionar a 70 unidades económicas para que participen de esta feria gastronómica, pero si se determina que todas tienen potencial, las 85 iniciativas participarán en esa feria.

Ellos realizaron creaciones culinarias que presentaron en las categorías platos fuertes, postres, platos de media mañana, cócteles y food trucks (comida de camión), informó la responsable del área gastronómica de la Dirección Municipal de Competitividad y Emprendimiento, Pamela Miranda.

“Todo este proceso de selección y capacitación es con el fin de tener a los mejores en la Feria Gastronómica Saborea y Vive La Paz que se realizará desde el 7 al 9 de septiembre en el Parque Urbano Central. Son evaluadas 85 personas”, afirmó.

“Daremos a conocer cuáles son los mejores en sus categorías y vamos a comenzar con la distribución de stands en función a los puntajes que hayan obtenido durante todo el proceso”, agregó Miranda.

Capacitación

Los 85 gastrónomos que representan a unidades económicas participaron durante dos meses en un proceso de capacitación en innovación gastronómica y asistencia técnica.

La responsable del área gastronómica dijo que durante casi un mes se efectuó una capacitación en innovación gastronómica, herramientas en las que se puedan estandarizar recetas, en atención y manipulación de alimentos.

Luego se brindó asistencia técnica a cada una de estas unidades económicas, también durante un mes.

“Se ha trabajado un mes en las asistencias técnicas, que fueron personalizadas. Eso quiere decir que un chef consultor ha visitado establecimiento por establecimiento y con él han trabajado la propuesta innovadora en cada una de las categorías. La asistencia técnica que la Alcaldía invierte para que los gastrónomos puedan seguir aprendiendo e ir perfeccionando todas las técnicas que conocen”, manifestó.

//FUENTE: GAMLP//